Jag o pixen har kommit in i en period då vi lagar ,för oss helt främmande, maträtter och "we go wiiild". Okej det kanske mest e jag som står för detta initiativ, men pixen hänger på med glada miner, hihi. Idag rörde vi ihop krämigt curryris med kycklingspett och äpple. Jag som HATAR curry, men jag gjorde det för pix för han gillar´t. MEN det var faktiskt otroligt gott, tänkte inte på curryn alls..
Here we go:
3dl avorioris
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot (100g)
1 palsternacka (100g)
1/2 röd paprika
1 tsk curry
2 msk sweet chilisås / 1 msk honung
7 dl vatten
3 msk konc kycklingfond
1 citron
500g kycklingfilé
1 tsk rå-/rörsocker
1 tsk timjan
olivolja, smör
salt, peppar
1. Skala och hacka lök och vitlök fint. Skala och skär morot och palsternacka i cm-stora bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i lika stora bitar som morot och palsternacka.
2. Fräs lök, grönsaker och curry i 2 msk olja i en kastrull utan att de tar färg. Tillsätt ros och rör runt. Häll på sweet chilisås/honung, vatten och fond.
3. Låt småkoka under lock tills riset är al dente, ca 20 minuter. Det ska vara löst och krämigt.
4. Finriv skalet av citronen och ställ åt sidan. Pressa juicen ur halva citronen och tillsätt i riset.
5. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Rör gärna ner en klick smöt i riset.
6. Skär kycklingfiléerna i tunna skivor. Vik ihop dem ett par gånger och trä på 4 spett.
7. Stek dem runt om i 2 msk smör i en stor stekpanna 8-10 minuter. Krydda spetten med rivet citronskal, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
8. Dela, kärna ur och skär äpplet i stora klyftor. Stek dem tillsammans med kycklingspetten de sista 3 minuterna.
9. Krydda äpplena med 1 krm salt, så-/rörsocker och timjan. Servera gärna med en grönsallad.
Hoppas det smakar!!
