Kokos-muffins, LCHF

3 ägg
1 dl sötinströ/sukrinströ eller liknande (jag tog även en liten "puff" stevia)
1/2 dl bakepro
1 dl kokosmjöl
1 dl kokosflingor
100gr smör
1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
(ca 1-2 msk kakao)
Hallon

Vispa äggen med sötningen, det ska bli pösigt.
Blanda de torra ingredienserna.
Smält smöret och blanda sedan med mjölken.
Fördela smöret/mjölken i äggsmeten och sist mjölblandningen.
Sedan tillsatte jag kakaon, men det ska det inte vara i originalreceptet.
Fördela smeten i 12 muffinsformar, tryck ner ett hallon i varje.
Jag hade i 2st hallon i 6 muffins och en bit 70% mintchoklad i 6 muffins.
Grädda i mitten av ungen i 200gr, ca 12-14 min.

MUMS alltså och dom fick goda betyg av karln i huset med. Jag var ute en sväng under dagen och fick då ett sms; är det okej om jag smakar några muffins? Så bra betyg alltså!! (även för icke LCHF-are)

Före gräddningen!

Färdiggräddade, nom nom!

Saftiga kycklingbiffar á la LCHF

1 kg kycklingfiléer/kycklinglårfiléer 
2 ägg 
2-3 schalottenlökar (jag uteslöt lök då jag e allergisk)
2-3 klyftor vitlök 
2-3 tsk salt 
6 krm vitpeppar 
1-2 tsk sambal oelek
150 gram färskost 

Smör att steka i 
Chilipulver

Kör kycklingfiléer/kycklinglårfiléer i assistenten till färs (eller köp färdig kycklingfärs). Skala och hacka löken samt vitlöken fint. Blanda lök, salt, vitpeppar och sambal oeleken med kycklingfärsen i en bunke. Tillsätt äggen och färskosten, blanda till en jämn färs. Bryn smör tillsammans med lite chili och stek dina biffar. Det är lite kladdigt och joxigt men lättast är att klicka ut en redig klick av kycklingsmeten i stekpannan och sedan platta till. Stek biffarna 2-3 minuter/sida (viktigt att de blir helt genomstekta). Vi åt dessa med en klick turkist yoghurt och en god sallad..

Denna sats räcker till en middag för ca 4 personer!

LCHF-Pasta

Jag e så glad (doing the happydance!), pastan blev över förväntan och det var så smaskigt! Nästa gång tänkte jag experimentera lite och köra med smaksatt färskost! Ja, det var alltså den här pastan jag åt till körttärssåsen, inte "vanlig" pasta heller...

4 st ägg

125 g färskost (jag använde philadelphiaost)

1/2  dl fiberhusk

Tillägg: Gömde helt bort att skriva att jag hade i någon nypa salt med!

Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut till papperskanterna. Låt papprena vara kvar under gräddningen. Kan med fördel läggas över på två plåtar så blir degen ännu tunnare!  Man kan även bara fördela så tunt man kan med en slickepott.
Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och skär sedan tunna strimlor av degen! Jag använde pizzaskärare! (Eller rulla ihop och klipp!)
Den är sedan klar att användas! Du kan även frysa eller förvara i kylskåp i några dagar och sedan bara värma.

Receptet hittade jag hos the one and only inom lchf-recept!

De fantastiska bountybollarna

Bountybollar LCHF 25 st
receptet hittade jag här


1/2 dl 
75 g kokosolja (jag använder cocosa med smak)
200 g riven kokos
1 dl vispgrädde
1 dl kokosmjölk
100 g mörk choklad 70 %
25 g mörk choklad 86 %
(jag använder bara 100g 86% choklad)
Gör så här:
Smält LCHF-socker och kokosolja i en kastrull.

Tillsätt kokos, kokosmjölk, vispgrädde och låt det sjuda.

Rör samman allt och låt sedan smeten stå 1 timme i kylen och vila.

Forma degen till 25 runda bollar.

Sätt in bitarna i frysen och låt vila 1 timme.

Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller mikron.

Doppa kokosbitarna i chokladen.

Förvara i kylen.


Lchf-socker e att du blandar 2 1/2 dl sukrin eller sötin-strö med 1/2 tsk steviapulver (den sorten som e 100ggr sötare än socker)

här ser ni vilket kokosfett jag använder, frågan e bara vad det gör i vårat fest-grupp-foto??

lchf-tacopaj!!

PS. JAG HAR GLÖMT SKRIVA MED 2tsk SALT PÅ TACOKRYDDAN!
PS2. JAG BER SÅ HEMSKT MKT OM URSÄKT FÖR ATT JAG SKRIVER SOM EN KRATTA!

Varsågoda, här har ni kvällens middag hemma i våran lilla boning, bara en sak (person) som fattas, pixen!

Frukostmuffins..

Det verkade som att mina recept var poppis så here we go again!

Idag ska jag bjuda er på receptet på mina goda frukostmuffins, för ca 8 nuffins behöver du:
5 ägg
1/2 dl vispgrädde (40%)
2 dl riven ost (västerbotten, cheddar, präst)
1 krm svartpeppar

Sedan väljer du smaksättning, exempelvis:
salami, tärnad parmesan och soltorkade tomater.
Chèvre och hackade rostade valnötter
Fräst bacon i små bitar
Vaniljpulver, stevia, smör (uteslut svartpepparn)

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop ägg, grädde och ost i en bunke.
Smaksätt med pepparn.
Tillsätt eventuellt någon av fyllningarna ovan.
Häll smeten i muffinsformar, blir bäst i sådana gjorda av silikon eller på muffinsplåt.
Grädda i mitten av ugnen ca 20min. Vill du att se ska få lite extra färg sätter du på grillfunktionen sista minuterna.

Mums!!

Middagstips!

Nu känner jag hur denna blogg sakta med säkert blir en matblogg, det e inte riktigt min tanke men det verkar uppskattas. Bra för det så måste jag tipsa om denna kryddpåse! Det enda du behöver är ca 500g nötfärs, 0,5dl vatten och kryddpåsen.. När jag kom på att jag skulle fota maten så låg den redan i magen, haha! Men det e som små köttfärskorvar, jag åt det med en klick grekisk yoghurt och två rullar haricotverts/bacon. Lättlagat och hur gott som hellst!

Nu undrar jag, ska jag fortsätta med matinspiration eller ska jag utesluta det surret? Svara nu era smygläsare, jag ser att ni e en hel hög ;)

Lunchtime!

Så här enkelt är det faktiskt att äta lchf.. Många klagar på att det e så krångligt och tidskrävande, naajeeee.. Stekt halloumiost, stekt zuchini och lax i ugn fylld med brieost och toppad med några valnötter, mums! Snart hämtar pix upp mig, vi ska ut på lite äventyr! Xx

Tacokrydderi

Gör din egen tacokrydda..

Du vet vad som e i den och det smakar bättre!

2tsk paprikapulver
2 tsk chilipulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar

ca 2 tsk salt

Jag brukar 4-dubbla satsen och förvara den i en burk i skafferiet..

Recept..

Måste dela med mig av ett recept jag slog ihop till lunch idag, det blev gottis!!

Du behöver:
- torsk i portionsbitar (1bit/port.)
- färskost med vitlökssmak
- hackade hasselnötter
- coctailtomater/plommontomater
- färsk basilika
- mozarella ost
- salt + peppar + olivolja

Du tar torskbitarna och delar dessa jämsmed (så du får två lika stora, rätt tunna bitar). Tag av "locket" och klicka på en rejäl klick vitlöksost på "bottnen"(var inte snål med detta). Lägg sedan på locket, salta och peppra. Nu hackar du hasselnötterna till små bitar och strör dessa ovanpå locket.

Lägg sedan det på ett ugnssäkert fat och grädda i ugnen , i 175grader, ca 20minuter, tills fisken e vit!

Dela tomaterna, klipp i den färska basilikan, dela mozarellan i så stora bitar du vill ha, blanda detta i en skål. På med lite salt och peppar och olivolja..

Klart!!

Lchf, köttbullar med persiska smaker..

Nu är det dags igen för ett nytt gottgott recept tycker jag, så nu kör vi!

4 portioner:
600g lammfärs eller nötfärs
1 krm malen kryddpeppar
1/2 tsk spiskummin
1 krm riven muskotnöt (jag skippar denna)
1/2 tsk salt (jag brukar ta 1tsk)
1 krm vitpeppar
1 dl grädde
1 ägg
2 msk smör

Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en skål. Forma smeten till små bullar. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttbullarna runt om i ca 5 minuter på medelvärme, tiden är beroende på hur stora du gjort dom..

Jag serverar dessa med blomkålsmos, mumma!!

LCHF Valnötsbröd

Det var längesen jag skrev något recept här på bloggen, så här kommer ett på ett supergott valnötsbröd. Jag har sedan tre veckor tillbaka ätit LCHFkost, ville mest se om det blev något bra resultat på min mage, då den är i det känsligaste laget. Har fått magknip efter maten säkert 3ggr/vecka förut, nu då? INGENTING!

Det är verkligen toppen!!

Det bör påpekas att jag inte var ett så stort fan av grädde o sådant förut, så jag vet inte vad som har flugit i mig, grädde is the shit! Men en som redan har tröttnat på grädden e pixen, haha. Det är helt fantastiskt att jag på helgerna kan äta min såkallade lyx-frukost: äggröra och bacon. Förut har jag fått kväljningar när pix ätit sånt till frukost på våra utlandssemestrar, vad har hänt?

Nåja, nog om det, här kommer superbrödet!


Så ni inte glömmer det jag alltid gör, sätt först ugnen på 175 grader!

4dl helt linfrö (200g)
2 msk fiber husk
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk salt

Detta ska mixas till mjöl, jag öste ner allt i våran blender och det gick som en dans!
Sedan lägger du över "mjölet" i en bunke och tillsätter 1 msk brödkryddor och 4dl valnötter, rör om.
Tillsätt sedan 250g kesella (10%) och 6st ägg. (jag hade ingen kesella så jag körde på 2,5dl turkisk yoghurt, det gick superb)


Klä en brödform med bakplåtspapper (mitt var slut så jag smorde med smör och hade mandelmjöl istf ströbröd). Fördela den ganska kompakta degen i formen och grädda på nedre delen av ugnen i 80 min.
Låt svalna och servera sedan med massvis med smör och ost (ett av budskapen i lchf, haha)